Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘amarone’

En pikant omständighet som bloggägare är att man kan läsa med vilka sökbegrepp folk hittar till ens sida. Jag måste säga att det är en läsning som inte upphör att förvåna. Idag har någon sökt på ”blanda amarone med barolo”!!!??? Hmmm, jo visst kan man, men i så fall, varför?

Nej, det är givetvis en utomordentligt dålig idé. Blandningen är totalt poänglös. Bägge har ungefär samma alkoholstyrka, är ett konstverk var för sig, men blandade, nej. Man kan blanda Amarone med Valium, men då är inte syftet att njuta av Amarone. Man kan blanda Rémy Martin med Barolo, men man borde då hellre uppsöka någon jourhavande psykolog. Amarone med Barolo, suck.

Man kan blanda Beethovens 9:onde symfoni med Mozarts 25:e, jo hejsan, man får en kakafoni.

Man kan blanda lasagne med sushi, visst, men varför?

Amarone frambringas i ett område söder om Verona. Druvan är i huvudsak Corvina. Det speciella med själva metoden är att druvan får torka till russin innan själva jäsningen på fat inleds. Resultatet blir ett starkt, fylligt vin av det slag som annars mest förknippas med varma områden som driver vinets sockerhalt och alkoholstyrka, t.ex Californiens zinfandelviner (Italiens Primitivo). Men, jag har testat. Tre månader på Zinfandel, sedan längtar man efter Amarones alla nyanser. Det är som att leva lika länge på pulverkaffe för att sedan åter få en kopp färskmalet och nybryggt.

Barolo är Italiens röda Champagne. Framställt ur mager jord och kargt klimat. Vinet är kärvt, men har enorm kraft och kan ligga i många år medan tusen smaker mognar. Druvan i sig, Nebbiolo, är lika ointressant som färska oliver direkt från trädet.

Jag följer sökordarens tankegång och funderar på om denne tänker sig ett spetsigt, lyxigt och svindyrt Ripasso? Ripasso åstadkoms som bekant genom att blanda Valpolicella med mesk efter Amaronejäsning. Men, nej, dålig idé. Ripasso är aldrig bättre än Amarone, Ripasso kräver jäsning , Ripasso är alltså inte en blandning. Ripasso är inte en grogg. Och Amarone / Barolo blir ingen grogg.

Ni som har det ena eller det andra har hundratals år av förfinade metoder i er hand. Det kräver varsamhet. Det behövs inte mycket för att smakerna i flaskan ska förstöras. Jag har flera gånger tagit med fina Amarone till torpet vintertid. Nedkylningen till några få plusgrader är nog för att tusen smaker ska förvandlas till rödtjut. Så är det. Var rädda om era konstverk.

Annonser

Read Full Post »

Hej trädgårdsspalten!

Man säger ju att ogräs är växtlighet som hamnat fel. Vårt cykelskjul är snart helt täckt av ogräs. Det kallas vin och skickar långa rankor över plåttaket. Överallt hänger tunga mörkblå klasar med stora söta druvor. Snälla trädgårsspalten, vad ska vi göra?

Apropå vin så har vi ju nu gått in i den årstid då fylliga rödviner smakar som bäst. Själv föredrar jag italienska viner och tror att någon av helgerna runt Halloween passar bra om man vill samla sina vänner till en vinprovarkväll i all enkelhet. Jag delar gärna med mig av några goda, varierade och representativa kvalitetsviner uppdelade på fyra regioner. Min Italienkarta
slutar vid Rom i söder. Från Neapel och söderut har jag mest mött ”konstiga”
viner, men det kan också bero på bristande kunskap. Här som sagt, norr.

Priserna varierar i pris från knappt 100:- till ”the sky”. Jag tycker gott vid en vinprovning att man kan kosta på sig några flaskor för mer än ett par hundralappar. Köper man t.ex Collepiano för 249:- och är några som delar så får man ett fantastiskt vin för inte så mycket pengar. Barolo och Chianti från Fontodi för över 1000:- ska man hoppa över. De årgångar som idag har utvecklat sin potential är runt millennieskiftet och kostar en förmögenhet. Jag tog ändå med dem i listan, för fullständighetens skull.

Nåväl, nedan kommer vinlistan. Tänk på att ganska många av dem hör till beställningssortimentet. Det brukar ta 3-4 dagar. Jag tycker att det är lämpligt att välja en eller ett par från respektive region, då karaktär och druva skiljer sig en hel del.

Från Venetien, mellan Venedig och Milano

Villa Monteleone, Amarone della Valpolicella 2006, 559:-, nr: 89125, Guldvinnande amaronevin. Klassisk appasimento på mestadels corvina-druvor. Fyllig och stark.

Villa Monteleone, Ripasso ”San Vito” 2008, 253:-, nr: 47318201, Ripasso innebär att använda amaronedruvor, ovan, blandas med valpolicella och får jäsa igen. Mer strävhet o tanniner än ovan.

 Alpha Zeta, A amarone 2008, 199:-, nr: 12343, ”Mycket” amarone till lågt pris. 2007 är bättre om ni hittar den.

 Masi, Campofiorin 2008, 105:-, nr: 5123, ”Mycket” ripasso till lågt pris. 2007 är bättre om ni hittar den.                          

Roccolo Grassi, Valpolicella Superiore 2007, 358:- , nr: 501149, Ett av de bättre valpolicellavinen.

Från Toscana och Umbrien, mellan Florens, Siena och till Perugia.

Terenzi, Morellino di Scansano riserva 2008, 129:-, nr: 95674, Toscanavin som ingår I begränsat höstsortiment på systemet, så passa på.  Bör luftas, ännu lite ungt, men mycket prisvärt. Sangiovese-druva. Från Poliziano (se Mandrone nedan).

 Sagrantino di Montefalco, Collepiano 2006, 249:-, nr: 99018, Ett kanonvin för det priset! Börjar ta slut. Starkt med mycket frukt och peppar. Från Umbrien. Sagrantino-druva.

Col Dórcia, Brunello di Montalcino 2006, 264:-, nr: 12357, Toscansk tung klassiker med mycket doft och smak. Sangiovese-druva.

 Fontodi, Chianti Classico 2007, 1242:-, nr: 72844 Chianti blir inte bättre än så här, men vänta 7 år med att öppna den. Sangiovese-druva.          

 Poliziano, Mandrone di Lohsa  2007, 249:-, nr: 94783, Italiensk Cabernet Sauvignon, men från en verklig Toscansk kvalitetsproducent (fam. Carletti).                                          

 

Från Piemonte, mellan Turin och Genua

Mamete Prevostini, Sforzato di Valtellina “Albareda” 2007, 496:-,  473190, Nordlig (sydalperna, egentligen vindistrikt norra Lombardiet) amaronevariant på Nebbiolo-druvor. Framställd med appasimentometod. Mkt originell

Barolo, Cascina Francia 2005, 1200:-, nr: 94321, Kanske prestigevinet nr:1 från Italien. Otroligt rikt, Men kärvt. Bör sparas än i några år, dessvärre. Nebbiolo från berömda egendomen Giacomo Conterno.

 Antè, Barbera d` Asti 2008, 89:-, nr: 32335, Prisvärt och intressant för den som vill prova en Piemontevariant på en modernare mer smakrik lokal druva, Barbera.

Från Lazio och Abruzzo, Rom och österut till Pescara

Velletri, Riserva 2006, 89:-, nr: 22314, Ett av få romerska viner på systemet. Cesanesedruva uppblandad med montepulciano och sangiovese. Helt OK om man vill ha lite frascatikänsla. Bra pris.

 Collefrisio Zero, Montepulciano dÁbruzzo 2008, 99:-,nr: 72227, Ekologiskt, ungt men många smaker. Dessutom från Abruzzo ”på riktigt”.

 Candido, Aleatico 2001, 139:- (0,5 l), nr: 85701, Rätt udda, sött och starkt, så platsar på en vinprovning, och faktiskt rätt gott i liten mängd.                                                                                                                                                

Read Full Post »